蘭州で40年超の人気をほこる名店の秘伝のレシピをもとに
常時18種類以上のスパイスを夏季・冬季それぞれの季節に適するよう配合しております
ザムザムの泉で提供する料理や調味料は
香醋（黒酢）以外麺・涼菜・水餃子・甜品（デザート）・辣子（唐辛子油）
全て心を込めて手作りしております

1.無化調の自家製調味料

当店の料理に使用される調味料は
黒酢以外ほとんど自家製で作られており化学調味料は使用しておりません
自家製ラー油は一見辛そうに見えますが
スープを引き立てる風味豊かな味わいで
辛いものが苦手な人でも安心して食べていただけます

2.伝統の牛肉薬膳スープ

蘭州の回族に伝わる最も伝統的な手法を用い
化学調味料を使わない手作りの調味料を使用して
国産ハラール牛スネ肉を水を加えず
じっくりと8〜10時間煮込み
芳醇な薬膳牛肉牛骨スープを作り出します

3.ハラル認証 / 安全・安心な食材

当店では国産ハラル牛肉や手作りの調味料の他
野菜も厳選した材料が使われています
品質のよい食材が手に入りやすい日本だからこそ
今では本場蘭州では滅多に食べられないレベルの
昔ながらの味わい深い蘭州料理が実現できます

4.薬膳茶で体の中から健康に

美容にいいと言われる棗・龍眼・葡萄・枸杞
玫瑰（ハマナス）・菊花など数々のフルーツや花に
冰糖（氷砂糖）を加えた、ほんのり甘いお茶
喉を潤しスッキリさせる三泡台（サンパオタイ）の
優しい味わいをお楽しみください。

5.職人が目の前で手打ちする麺

当店では、麺は一切作り置きをしません
お客様入店のタイミングで職人が生地を練り始め
生地を捏ね麺を伸ばす姿を間近に見ることができます
蘭州出身の本場の職人による最高のパフォーマンス
そして最高のコシと食感をお楽しみください