古代シルクロードのルート上、アラビアと中国の中継地点に位置する中国甘粛省・蘭州。
この地で少数民族「回族」が18種類以上の秘伝調合の漢方薬膳スパイスとハラル認証牛骨を使い、120年前に開発された養生食レシピ。
先祖代々、男性にだけ一子相伝された唯一無二の“漢方薬膳牛骨スープ”。
現地でも消えつつある、幼い頃に食べた記憶に残る味と体感……

『この味と体感を後世に残したい』

その想いで日本国内限定1店舗の出店を親族と約束し、2017年埼玉西川口にて開業。
2020年東京広尾に移転し、数々の賞やTV雑誌新聞メディアの取材や渋谷区ふるさと納税返礼品選定も受け、沢山のお客様に応援していただきました。
新たに家族が増え、生活環境を考え2023年京都へ引っ越し・移転しました。
京都を中心に近畿〜福井県に渡り、自然農法の畑や天然水に出逢い、更なるクオリティを追求しています。
開業当初からの顧客様には「昔も美味しいけど、今もどんどん美味しくなってる」と賞賛のお声を日々の励みに、最高の味と体感をお客様へ提供いたします。

『美味しくて健康になる食事がしたい』
店主家族が毎日安心して食べるものなので、こだわりを追求し最高の味と体感を作り出し
それをお客様へシェアします。
Lanzhou, Gansu Province, China, a crossroads of the ancient Silk Road, is home to a rich culinary heritage. Over 120 years ago, the Hui people, a Muslim ethnic minority in the region, created a unique health recipe blending more than 18 secret Chinese herbal spices with halal-certified beef bones. This extraordinary “Chinese Herbal Medicine Beef Bone Soup,” passed down exclusively to male heirs, offers both nourishment and a restorative experience.

As this treasured recipe began to vanish from local kitchens, our family made a commitment to preserve its legacy. In 2017, we opened our first and only store in Nishikawaguchi, Saitama, Japan, sharing the authentic taste and benefits of this time-honored soup with a new audience.

In 2020, we relocated to Hiroo, Tokyo, where our soup gained widespread acclaim. Featured in media outlets, awarded numerous accolades, and even selected as a gift for Shibuya Ward’s hometown tax donation program, our soup garnered a devoted following.

In 2023, our journey led us to Kyoto in search of an environment that aligned with our values of quality and purity. Surrounded by natural farming fields and pristine water sources, we continue to refine the soup’s flavor and health benefits. Our customers, some of whom have been with us since the beginning, often tell us, “It was great before, but it’s even better now.” Our family’s mission is to serve meals that are both delicious and healthy—dishes we trust and eat ourselves every day. We are dedicated to perfecting this experience, offering our customers not only a meal but a taste of tradition, wellness, and care.

食べたもので身体が作られる
自分の口に入れるものに一切の妥協なし

全て“漢方薬膳牛骨スープ”をベース
食養生コースをご用意しております

「ザムザムの泉」の味をおうちでお楽しみ頂くために、レシピを公開しています

【要予約】 4名様以上のご予約で
ご希望日時に営業いたします。
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